|
|
Tompouce Met Peer En Maaslandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
3 plakjes fillodeeg 2 eetlepels fijne kristalsuiker ? theelepel kaneel 1 ei 8 kleine stoofperen 3 dl koele dessertwijn (bijvoorbeeld Monbazillac) 1 eetlepel citroensap 30 g suiker 1 takje oregano 200 g geraspte rood-gele Maaslander-Belegen 1 dl slagroom ? theelepel ma?zena witte peper uit de molen zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het fillodeeg ontdooien. Vet een bakplaat in. Verwarm de oven voor op 200?C. Steek met een uitsteekvorm of met een glas 8 rondjes uit het deeg. Meng de kristalsuiker en het kaneel. Klop het ei los. Bestrijk de deegrondjes met het ei en bestrooi ze met de kaneelsuiker. Laat de rondjes deeg in ca. 5 minuten in de oven goudbruin worden. Laat ze afkoelen. Schil de stoofperen. Zet ze in een pan. Doe er 2 dl wijn, het citroensap, 30 gram suiker en het takje oregano bij. Breng het aan de kook en laat de peren in 45 minuten gaar worden. Laat ze afkoelen. Snijd de peren in mooie plakjes. Haal het takje oregano uit de pan. Voeg aan het perenkookvocht 1 dl wijn, de geraspte Maaslander-Belegen en de slagroom toe. Laat op een laag vuur de kaas smelten. Blijf roeren totdat een gladde saus ontstaat. Meng de ma?zena aan met 1 eetlepel koud water. Voeg het al roerende aan de kaassaus toe. Blijf roeren totdat de saus lichtgebonden is. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdeel de saus over 3 borden. Leg er een deegrondje in. Beleg het met plakjes peer. Dek het af met het andere deegrondje
|
|
|